Jednostavan proizvod iza kojeg stoje proces, rutina i svakodnevni rad.
Burek je jedna od onih stvari koje uvijek pronađu svoje mjesto u danu, bez obzira na to kako dan izgleda. Ponekad je to jutro prije posla, ponekad kratka pauza između obaveza, a ponekad onaj kasniji trenutak kad treba nešto konkretno i poznato.
Ne ulazi u velike planove, ali se na njega računa, upravo zato očekivanje ostaje isto, da bude dobar i da bude onakav kakav treba biti, svaki put. U toj jednostavnosti krije se i najveći izazov, jer iza svakog komada mora stajati proces koji funkcionira bez odstupanja i ljudi koji ga svakodnevno provode.
U Pan-peku se burek proizvodi kroz organiziran i uhodan sustav koji osigurava ujednačenost iz dana u dan. Dio procesa oslanja se na tehnologiju, ali završni oblik i dalje nastaje kroz ruke ljudi, što omogućuje kontrolu i konzistentnost.
Svaki komad prolazi kroz fazu ručnog oblikovanja, bilo da je riječ o manjem zvrku ili klasičnom okruglom motanom bureku, a završni korak, pakiranje, također ostaje ručno. Upravo u tom dijelu zadržava se kontrola potrebna da bi proizvod svaki put bio onakav kakav treba biti.
Takav odnos između procesa i rada Pan-pek razvija već godinama, oslanjajući se na tehnologiju kao podršku, ali ne i zamjenu za iskustvo i rutinu ljudi koji ga svakodnevno provode.
Uz proizvodnju u Zagrebu, dio proizvodnje odvija se i u Đakovu, gdje burek nastaje u potpunosti ručno – od razvlačenja tijesta do punjenja i oblikovanja. Ovaj način rada sporiji je i zahtjevniji, ali upravo u tome leži njegova specifičnost. U jednom satu nastane manji broj komada, no svaki od njih prolazi isti niz koraka, bez prečaca, oslanjajući se isključivo na iskustvo i preciznost.
Bez obzira na to gdje i na koji način nastaje, standard proizvodnje ostaje isti, a upravo se u sastojcima i njihovim omjerima taj standard najjasnije vidi.
Burek s mesom priprema se od 100 posto hrvatske junetine, s udjelom mesa od 40 posto, dok burek sa sirom sadrži 70 posto sira iz Bjelovara, uz minimalno 20 posto mliječne masti. U ponudi su klasični motani bureci (sir i meso) i zvrk varijante (sir, meso, špinat), kao i burek trokut sa sirom, pri čemu je upravo zvrk sa sirom najčešći izbor kupaca.
Na kraju, iza jednostavnog proizvoda stoje proces, kontrola i kontinuitet koji se potvrđuju u samom proizvodu.
REALNO, zagrizi pa vidi jel bolje.
